Food

Cucina ligure a chilometri zero.
Lo Chef e la sua brigata esprimono tutta la loro professionalità proponendo ai Clienti un percorso gastronomico di altissimo livello.
Le materie prime e gli ingredienti vengono uniti con eleganza fino ad ottenere delle portate che sapranno soddisfare anche i palati più raffinati.

Wine & Champagne


Cantina di prestigio.
Selezione di vini pregiata con etichette selezionate e di alto livello per ogni occasione.
Molta attenzione alle bollicine per i più raffinati, per un momento speciale.

Drink


Etichette importanti di spiriti e liquori da degustare ed apprezzare in occasioni speciali, conviviali e rilassanti. La selezione è effettuata da personale qualificato ed attento ai gusti dei Clienti.

Menu


ANTIPASTI


Tartare di salmone marinato allo zucchero di canna servita con insalata di avocado e lime

Burratina Pugliese su gazpacho con pomodori cuore di bue e acciughe del Mar Cantabrico

Tronchetto di polpo spadellato al timo fresco con patate schiacciate al nero di seppia e pomodorino confit

Astice alla catalana su crema di barbabietola

Culatello di zibello marinato al chianti con cuori di carciofo sott’olio extravergine

PRIMI


Taglierini all’uovo mantecati con ricci di mare pomodorini e bottarga di muggine a scaglie (min 2 persone)

Paccheri di Gragnano con guazzetto di vongole sgusciate su fonduta di burrata e acciughe

Taglierini all’uovo con mezz’astice e bisque di canocchie

Chicche di patate con battuta di gamberi crema di crostacei e ricotta di capra

Crepes di farina di ceci farcite con crescenza e pesto di Prà gratinate con pecorino sardo

SECONDI


Cuore di tonno in crosta di sesamo con cipolline all’aceto balsamico D.O.P.

Varietà di pesce (polpo, ombrina, calamaro, scampo, gambero rosso di Mazzara del Vallo e capasanta) su crema di zucchine trombetta all’olio extravergine

Tagliata di pesce spada con pomodorini marinati e misticanza

Bianco d’ombrina spinata spadellata al timo con finocchi e sedano su riduzione al vermentino

Filetto di fassona tagliato e servito rosa con spinaci novelli crema di rocquefort e noci

MENU BOURGUIGNONNE


Aperitivo di benvenuto
Piccola entrè dello Chef con Flute di Prosecco

Trilogia di antipasti dello chef

Bourguignonne di pesce
Varieta di pescato del giorno

Dessert dello Chef

vino escluso euro 45,00 A PERSONA (min 2 persone)

Cenni storici
La “fondue bourguignonne” è una preparazione tipica Svizzera, oramai molto diffusa anche in Italia. La versione originale consiste nel cuocere piccoli pezzi di carne, di solito manzo, in olio vegetale bollente.
Noi la proponiamo a base di pescato del giorno accompaganata da SALSA TARTARA, SALSA VERDE, SALSA CURRY E SALSA PAPRIKA

Wine


SPUMANTI


Spumante Brut Metodo Classico TreVille

Prosecco superiore di Valdobiadene “Bandarossa” Mill.2016 Bortolomiol DOCG

Champagne Esterlin brut éclat

VINI BIANCHI


Pigato “Il Canneto” riviera Ligure di Ponente 2016 Cascina Praiè DOC

Pigato Riviera Ligure di Ponente 2016 Terrae DOC

Vermentino “Colla Micheri” Riviera Ligure di Ponente 2016 Cascina Praiè DOC

Vermentino Riviera Ligure di Ponente 2016 Terrae DOC

Gavi del comune di Gavi 2016 La Smilla DOCG

Gewurztraminer Alto Adige 2016 H.Lun DOC

Sauvignon Veneto “Lison Pramaggiore” 2016 S.Osvaldo DOC

Ribolla Gialla delle Venezie “Tenuta Sant’Helena” 2016 Fantinel IGT

Bianco delle Venezie “Sharjs” 2016 Livio Felluga IGT

Greco di tufo “Cutizzi” 2016 Feudi di San Gregorio DOCG

Vermentino di Gallura “S’Eleme” 2016 Cantine del Vermentino DOCG

Etna Bianco “Le Sabbie dell’Etna” 2016 Firriato DOC

½ Vermentino di Gallura 2016 Giocantinu DOCG

VINI ROSSI


Rossese “Stundaio” riviera Ligure di Ponente 2016 Cascina Praiè DOC

Chianti “Dreolino” 2015 Rufina DOCG

Montepulciano D’Abruzzo 2015 Terre Forti DOC

VINI DEGUSTAZIONE AL CALICE


Spumante Brut Metodo Classico TreVille

Vermentino “Colla Micheri” Riviera Ligure di Ponente 2016 Cascina Praiè DOC

Bianco delle Venezie “Sharjs” 2016 Livio Felluga IGT

Greco di tufo “Cutizzi” 2016 Feudi di San Gregorio DOCG