Ristorante Konnubio



Ristoranti Arenzano, Liguria - Konnubio
La linea principale della cucina del Konnubio è il legame con il territorio, nel quale domina la tradizione gastronomica ligure, rivista e riproposta con nuovi abbinamenti mai banali e sempre personalizzati.
Appassionato ed esperto conoscitore dei prodotti e delle sue preparazioni, lo Chef mette la sua esperienza nella scelta delle materie prime, a partire dal pesce del mare ligure che arriva sempre fresco più volte la settimana; nella selezione delle farine per la preparazione dei prodotti da forno, preparati artigianalmente e sempre freschi tutti i giorni, e nella scelta degli ortaggi a chilometro zero.
Ogni piatto porta in tavola dedizione e studio dei dettagli per un’esperienza sensoriale che coinvolge vista, gusto e olfatto nella convinzione che il duro lavoro e la completa dedizione fanno la differenza.

Photogallery


Ristorante con Dehors ad Arenzano.
Classe, eleganza ed arredi raffinati danno vita ad una location prestigiosa che accoglie i suoi ospiti con passione e cura dei particolari.

Summer


Giardino Estivo.
Il dehors esterno e la vegetazione rendono la location fresca ed accogliente per la bella stagione, perfetta per gustare le creazioni dello Chef in totale relax ed in armonia con la natura.

Approfondimenti


Lo Chef Stefano Durante

Lo chef Stefano Durante, punto di forza del ristorante Konnubio, porta in cucina la sua filosofia: si possono e si devono condividere le conoscenze e il proprio lavoro.
Stefano si appassiona alla cucina quando frequenta la Scuola Alberghiera di Varazze nel 1987 conseguendo la qualifica di Commis di cucina. Dopo svariate esperienze tra la riviera ligure e le località sciistiche di Sestriere, Claviere e Cervinia, completa la sua formazione in Svizzera, lavorando in alberghi e ristoranti a Morges, Crans-Montana e Zurigo in particolare presso il Zurichberg Hotel, presso il quale arriverà ad essere Chef.
Tornato in Italia presso il Grand Hotel di Arenzano, partecipa ad eventi del settore ricevendo importanti riconoscimenti. In particolare lo ritroviamo finalista all’Oscar della cucina Italiana dove nel 2008 viene premiato dall’associazione Les amis de disciples D’August Escoffier, e partecipa nel 2010 all’edizione del Girogustando Siena.
Diventa Executive Chef del ristorante Officine del gusto presso Idea Hotel di Savona e del ristorante del Sea Art di Vado Ligure. Nel frattempo partecipa all’Expo 2015 dove conduce per un mese il ristorante della Liguria aEataly. “Un’esperienza indimenticabile e incredibile; un duro lavoro che è stato un confronto continuo e giornaliero, ma anche l’occasione unica e il grande onore di proporre la cucina ligure su quel grande palcoscenico”.

Il Maître Matteo Scarso

Ad accogliervi al Konnubio ci sarà il Maître Matteo Scarso, professionista di grandi capacità organizzative e doti di cortesia acquisite e maturate attraverso un percorso professionale di livello e una vasta esperienza sul campo.
Dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Alberghiero Miretti di Celle Ligure, inizia il suo percorso partecipando a corsi di perfezionamento che lo portano dapprima al ruolo di Chef de Rang presso Hotels e ristoranti regionali e non solo, per divenire in breve Maître presso La Kava di Bergeggi.
In occasione dell’apertura a Savona del Ristorante Officine del Gusto la sua strada incontra quella dello Chef Stefano Durante. Lavorano insieme e tra i due si instaura un rapporto di reciproca stima professionale.
Dopo un breve periodo di tempo, che lo vede impegnato nell’organizzazione di catering in fiere in Italia ed all’estero, si convince a condividere con Stefano la bella esperienza al Konnubio.
Conoscitore della gastronomia, avvalendosi della sua preparazione in campo enologico, sa sempre suggerire la giusta etichetta per ogni piatto, assicurandosi della piena soddisfazione dei clienti.